Au cœur de Cognac, derrière un mur de pierre et une cour pavée, une demeure de caractère de 1850. Elle a gardé ses éléments d'époque : parquet, moulures, cheminées de marbre. PASOLA la restaure aux standards de l'hôtellerie de luxe : trois suites, une chambre enfant, un bureau, un espace sport & bien-être, et un salon dédié aux spiritueux, l'univers du cognac. Près de 217 m² habitables. Angoulême est à 40 minutes ; Paris à 1h45 de TGV jusqu'à Angoulême ; l'aéroport de Bordeaux à 1h35.
À l'extérieur, un jardin clos d'environ 150 m² et une cour, avec une piscine à fond mobile qui préserve la surface du jardin. PASOLA en fait sa maison d'Europe : le lieu où l'on reçoit, autour de ce qui a fait naître le projet : le cognac, la gastronomie, le blues.
La maison ouvre en soft opening au printemps 2027. Avant l'ouverture, dix personnes en feront partie, pas une de plus.